Os benefícios da coalhada
Talvez o maior benefício da coalhada esteja no fato de que ela é até 6 vezes mais digerível que o leite e é especialmente indicada para idosos, pois estes têm uma maior dificuldade de digerir o leite. Isso porque no processo de fermentação a lactose transforma-se em ácido lático. Portanto, você pode se beneficiar das vantagens do leite (vitaminas e cálcio) sem ter problemas de digestão.
Além disso, a coalhada contém bactérias que ajudam a regular a flora intestinal. Estas bactérias ajudam a controlar diarreias e o intestino preso, além de melhorar a digestão como um todo. Estas bactérias boas também ajudam a evitar o crescimento de bactérias ruins e podem prevenir o câncer.
Em termos de gordura, as gorduras da coalhada ajudam a combater o colesterol ruim.
No entanto, a coalhada não possui fibras, mas esta falta pode ser suprida com a adição de aveia, por exemplo.
